Comida típica de Vietnam: los platos vietnamitas que probar en cada zona

La comida vietnamita no estaba entre nuestras preferidas antes de realizar nuestro viaje de 15 días por Vietnam, pero después de visitar el país seguro que repetiremos en algún restaurante vietnamita de aquí.

Al viajar a Vietnam con niña quisimos que experimentase esto de probar la comida típica de Vietnam antes de ir ‘a la Cochinchina’. El tema de comer, afortunadamente, no es algo que nos preocupe demasiado porque nuestra hija se suele adaptar bien a todas las culturas. Pero sí es verdad que siempre tienes la incertidumbre de qué va a pasar.

Hicimos lo mismo cuando hicimos nuestro viaje a isla Mauricio con bebé, que resultó ser fabuloso por cierto. Antes de irnos la llevamos, con sus 14 meses, a comer a un hindú en Madrid. Adivina quién se volvió una loca de las samosas y no quería comer otra cosa que no fuese comida hindú en Isla Mauricio. ¡Si es que los niños te sorprenden lo más grande!

Aún así, a pesar de haber visitado 20 países con ella, no quisimos jugárnosla y la llevamos a uno de los mejores restaurantes vietnamitas de Madrid: Vietnam Restaurante (no, no es coña jajaja). Allí comimos muy bien y estábamos listos para adentrarnos en la gastronomía vietnamita.

Y, como nosotros somos muy de buen comer (foodies lo llaman ahora), nos hicimos una lista de platos típicos de Vietnam a probar en cada zona.

¡Te los desvelo!

Como intuyo que tú también te vas a hacer un recorrido por el país y, seguramente, muy parecido al mío, te voy a dividir la gastronomía vietnamita por zonas que seguramente visitarás. Solo tendrás que llegar y buscar en la carta lo más típico.

¡Te vas a chupar los dedos con la comida típica de Vietnam! O, bueno, eso creo.

Seguramente visitarás Ho Chi Minh en tu viaje a Vietnam, nosotros de hecho fuimos en dos ocasiones. ¡No te olvides de ver nuestra ruta por Vietnam en 15 días!

Sopa Pho: fideos de arroz con carne y verduras

¡Uno de los platos estrella de la comida típica de Vietnam! Lo vas a encontrar en un montón de zonas pero es Hanoi donde es típico este plato.

Goi Cuon, los rollitos frescos vietnamitas

Los Goi Cuon son como una especie de rollitos de primavera frescos. Por dentro están rellenos de camarones, carne de cerdo, fideos de arroz y hierbas. ¡Se sirven fríos!

¡Los rollitos están buenísimos! Muy recomendables.

Banh Mi, los bocadillos vietnamitas

Los Ban Mhi son una especie de bocadillos vietnamitas que están muy buenos. Esta receta es herencia de la época colonial francesa. Está relleno de carne, paté y verduras. ¡Muy rica! Van rellenos de carne, paté y verduras. ¡Muy ricos!

Com Tam, otro plato de comida típica de Vietnam buenísimo

Este plato está riquísimo y suele incluir arroz partido (eso significa «tam»), carne, huevo y una salsa exquisita. Vamos, ve buscando este plato porque nos encantó y a Noa también.

Banh Xeo, la crepe crujiente del sur

En el sur vas a ver por todas partes el Banh Xeo, una crepe fina y crujiente de harina de arroz que se rellena normalmente de gambas, cerdo y brotes de soja y se come envuelta en hojas de lechuga y hierbas. Viene del delta del Mekong y es más típica del sur y del centro que de Hanoi.

Hoi An es una ciudad que nos gustó muchísimo, pero en la que pasamos muchísimo calor. Aun así es una de las zonas más bonitas de Vietnam. ¡Una ciudad de cuento!

Te cuento los platos típicos de Hoi An (y si buscas sitios concretos, en el post de Hoi An te dejo dónde comer).

Cao Lau, uno de los platos exclusivos de Hoi An

Este plato de la comida típica de Vietnam es exclusivo de Hoi An: dicen que el auténtico se hace con agua del pozo Ba Le, que tiene siglos. Está compuesto por fideos gruesos de arroz, con carne de cerdo, unas hojas verdes y también crujientes de arroz tostado. ¡Nosotros no lo probamos, pero tenía pintaza!

Mi Quang, la sopa de Hoi An

Una sopa hecha con fideos amarillos y planos que llevan carne de cerdo, gambas, hojas y cacahuetes, y con muy poco caldo, así que es casi más un plato de fideos que una sopa. ¡Los frutos secos son también muy típicos de la gastronomía vietnamita!

Banh Bao Banh Vac, la rosa blanca de Hoi An

Estos son los dumplings típicos que podrás ver en otro asiático. Pero claro, en Vietnam los dumplings saben mejor. Los de Hoi An se hacen con masa de harina de arroz y van rellenos de gamba, y los llaman «rosa blanca» por su color y por cómo se abren los bordes, como pétalos. ¡Así que búscalos en Hoi An!

Com ga, un típico arroz con pollo en Hoi An

De aspecto a mí me ha parecido como de otro país, de hecho podría decir que me pegaba más por ejemplo a lo que vimos en nuestro viaje a Costa Rica. Son muslos de pollo con arroz amarillo.

Y si te quedas con ganas de aprender a hacer alguno de estos platos, en Hoi An hay clases de cocina vietnamita de medio día, con guía en inglés.

Si hay una ciudad que me sorprendió por encima de todas fue Hue. Como te contaba en este post, no solo porque no me esperaba que así fuese, sino porque es realmente espectacular. De verdad, no dejes de verla.

Así que te voy a contar los platos típicos de la gastronomía vietnamita de Hue:

Nem Lui, brochetas de pollo con lemongrass

A priori tienen un aspecto delicioso pero aquí servidora no es nada amiga del lemongrass y la peque tampoco. Nos comimos los Nem Lui en Hue pero no como debe ser: sacamos la carne del pollo y debería comerse todo junto.

Banh Beo, un delicioso crepe de arroz

Estos mini crepes de arroz o tortitas están bastante ricos. Aunque sí es verdad que te los puedes encontrar con un aspecto que no resulten de lo más apetitoso.

Se rellena con diferentes elementos como verduras o gamba y se suele aderezar con salsa de pescado, frecuente en la comida típica de Vietnam

Bun Bo Hue, una sopa de la comida típica de Vietnam

Si te gusta la sopa, tienes que probar esta hecha con fideos y con el maldito lemon grass 🤣. Vamos, si eres de los míos no te va a gustar, pero es muy popular en toda la zona. El caldo es muy sabroso porque tiene muchas especias y está elaborado de carne. Los fideos que lleva esta sopa son de arroz y bastante más gruesos que los del pho.

Banh Bot Loc, uno de los platos vietnamitas más apetecibles

¿Cómo te suena un plato vietnamita compuesto por unos raviolis rellenos de cerdo y gambas? ¡Están para chuparse los dedos! También se sirve con salsa de pescado.

Como puedes comprobar, no vas a dejar de comer en todo tu viaje a Vietnam. Pero lo más sorprendente es que la gastronomía vietnamita no es nada pesada y es súper digestiva. Y si quieres probar varios platos de una sentada sin tener que adivinar qué pedir, en Hanoi hay tours gastronómicos de tres horas por el Barrio Antiguo, con guía en inglés.

Nem Ran, los rollitos fritos de Hanoi

Si te gustan los rollitos vietnamitas, aquí los tienes. Son los típicos rellenos de carne de cerdo, fideos de arroz muy finos y verduras. Son muy crujientes y con la masa muy fina. ¿Y a que no adivinas con qué salsa se acompaña?

Bun Cha, el plato combinado de Hanoi

Este es un plato súper completo y es que es lo más parecido a un plato combinado de aquí. El Bun Cha tiene de todo: carne a la parrilla, verduras, hierbas y fideos. Y, cómo no, salsa.

Banh Cuon, rollitos transparentes de Hanoi

Si has ido a algún restaurante vietnamita este te va a sonar también, aunque no sea por el nombre. Es el típico crepe de harina muy fina que transparenta dentro y que es muy alargado. Está hecho con harina de arroz al vapor y es típico de la cocina vietnamita de Hanoi.

Pho Bo y Pho Ga

Al igual que en Ho Chi Minh, aquí también es muy típica la sopa Pho (y en todo el país). Aunque en Hanoi es conocida su versión de pollo Pho Ga.

Ca Phe Trung, el café con huevo de Hanoi

Y para bajar todo esto, café. El más típico en todo el país es el café con leche condensada y hielo (ca phe sua da), pero en Hanoi el que llama la atención es el café con huevo, con una crema de yema batida con azúcar por encima que parece más un postre que un café. Su origen está en el Café Giang, que abrió en 1946 en un callejón de la calle Nguyen Huu Huan, en el Barrio Antiguo. Si te gusta tanto que te lo quieres llevar puesto, hay talleres para aprender a prepararlo (en inglés).

Ninh Binh es la zona que más me gustó de Vietnam y también aquí tienen un plato típico vietnamita.

Com Chay, el arroz crujiente de la gastronomía vietnamita

El Com Chay lo reconocerás porque tiene pinta de tableta de arroz tostado. Se hace con arroz ya cocido que se extiende en capas finas, se deja secar y se fríe hasta que queda dorado y crujiente. Se come como snack o, en los restaurantes, con una salsa de carne o de cabra por encima.

Carne de cabra, la otra especialidad de Ninh Binh

La otra cosa por la que es famosa la zona es la carne de cabra (thit de). Las cabras se crían sueltas por las montañas de piedra caliza, y la carne se prepara al vapor con jengibre, a la parrilla, en guiso o «tai chanh», poco hecha y marinada con lima.

Viajar por Vietnam con niños puede sonar a reto gastronómico nivel experto, sobre todo si los tuyos son de los que se plantan con un “yo solo como pasta con tomate”. Pero lo cierto es que la comida vietnamita tiene más opciones kid-friendly de lo que parece y sin necesidad de recurrir al Happy Meal.

En nuestro caso, Noa fue feliz con cuatro cosas: brochetas, cordero, carne a la brasa y rollitos. Vamos, lo que viene siendo comida en formato juguete. Porque claro, si la carne viene pinchada en un palo, ya es otra historia. Las brochetas de pollo, cerdo o ternera (a veces con un puntito dulzón tipo barbacoa asiática) se encuentran en mil y un puestos callejeros, y son un acierto seguro. La versión más pro la probamos en Hoi An, con carne de cordero marinada en citronela, que no solo le encantó a Noa, sino que nos hizo replantearnos nuestra relación con el cordero en general.

Los rollitos frescos también fueron otro básico en su dieta vietnamita. No pican, se pueden comer con las manos y llevan ingredientes reconocibles: gambas, fideos, lechuga… Y si le pillan el punto a mojar en la salsa de cacahuete o en la hoisin, ya está el combo hecho.

Otro plato que nos salvó más de una vez fue el arroz con pollo, que aunque suene básico, en Vietnam es una institución. El arroz suele estar aromatizado con caldo y el pollo va a la brasa o hervido, y siempre puedes acompañarlo con un poquito de salsa de soja o dejarlo tal cual. Y si hay sopa, se la puedes pedir sin fideos o sin verdura, o lo que sea que te toque negociar ese día.

Eso sí, olvídate del ketchup. No lo busques, no preguntes porque si lo hay no sabe a ketchup. Mejor tirar de salsa de soja suave o directamente sin salsas, si el peque es más de sabores neutros.

¿La conclusión? Que en Vietnam los niños pueden comer muy bien. Sí es cierto, te tengo que confesar, que Noa es súper fan de la comida asiática, entonces sabíamos que íbamos sobre seguro. Y otra cosa, que no sé si te pasa a ti con los tuyos, es que siempre que son sabores nuevos los acepta muy bien. Se interesa, prueba, y le gustan bastantes cosas. Eso sí, como se pida algo de comida cuyo sabor tenga asumido, véase unos espaguetis con tomate y no sea un tomate ‘como el de aquí’, es decir que tenga más especias o lo que sea, olvídate. Así que a veces lo más sencillo, como una barbacoa callejera con ventilador apuntando al humo, es lo que más triunfa.

Evidentemente no probamos todos los platos de la gastronomía vietnamita pero te advierto que bastantes. De hecho probamos también diferentes tipos de carne y brochetas que también nos gustaron mucho.

¡Así que lánzate a probar los platos típicos de Vietnam durante tu viaje! ¡A disfrutar!